Bianco Restaurant & Lounge

In addition to its exquisite creations, five-star Bianco is characterized by it’s strategic location next to the Cuale River, with fast access and valet parking services available. You will enjoy the dinner of your dreams on the al fresco terrace or in the elegant, air-conditioned dining room. Executive chef Laurent Delorme uses the freshest available ingredients from the regional market. His international cuisine, fused with local Mexican flavor, gives the special touch to Bianco’s menu, such as the grilled tuna steak over grilled vegetables with a pineapple, red bell pepper and cucumber salsa with balsamic vinegar or the baked Mahi-Mahi fillet with green tomatillos and cilantro sauce with steamed mussel juice.

Además de sus exquisitas creaciones, el extraordinario restaurante Bianco se caracteriza por su ubicación estratégica junto al Río Cuale, con fácil acceso y servicio de valet parking. Disfrute la cena de sus sueños en la terraza al fresco o en el elegante salón con aire acondicionado. El chef ejecutivo Laurent Delorme utiliza los más frescos ingredientes del mercado regional y su cocina internacional, fusionada con el sabor local de México dan ese toque especial al menú de Bianco. Pruebe platillos como el atún asado sobre vegetales y piña a la parrilla, pimiento rojo y salsa de pepino con vinagre balsámico o bien el filete de dorado con tomatillos verdes y salsa de cilantro con jugo de mejillones al vapor en vino blanco.

Progressive and Sustainable Cuisine
Cocina progresiva y sustentable
CHEFS: GUEST / INVITADO: Bernard Guillas, LOCAL: Laurent Delorme

Award-winning chef Bernard Guillas joined La Jolla Beach & Tennis Club, Inc. in 1994, overseeing all menus, wine lists and special events for the La Jolla Beach & Tennis Club, Shores Restaurant, and Marine Room. His formal training began in 1978 at La Bretagne in Questembert, France, apprenticing with legendary Georges Paineau. Guillas then became chef de cuisine at Le Dolmen in French Guyana. In 1984, he worked at Maison Blanche in Washington, D.C. under former White House executive chef Pierre Chambrin. Guillas relocated to the Grant Grill in San Diego’s Gaslamp District in 1989 as chef de cuisine. He was voted 2004 Chef of the Year by “Chef Magazine” and 2001 Best Chef in San Diego by the San Diego California Restaurant Association. Guillas is active in supporting his local community, participating in SOS Taste of the Nation, Celebrities Cook for Cancer and Mama’s Kitchen.

En 1994 el premiado chef Bernard Guillas se unió a La Jolla Beach & Tennis Club, Inc. para supervisar todos los menús, listas de vinos y eventos especiales del restaurante Shores y el Marine Room. Su entrenamiento formal comenzó en 1978 en La Bretagne, ubicado en Questembert, Francia, donde practicó con el legendario Georges Paineau. Guillas se convirtió en chef de cuisine de Le Dolmen en la Guayana Francesa, y en 1984, trabajó en el Maison Blanche en Washington, D.C. para el antes chef ejecutivo de la Casa Blanca, Pierre Chambrin. En 1989 Guillas se mudó a Grant Grill en el distrito de Gaslamp en San Diego para trabajar como chef de cuisine. Fue nominado Chef del Año 2001 por la Asociación Restaurantera de San Diego y Chef del Año 2004 por la revista “Chef Magazine”. Bernard es un miembro activo de su comunidad, participando en distintos programas de apoyo.