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Dos inseparables: El queso y el vino

Si hubiera un premio a la mejor pareja gastronómica, seguramente el queso y el vino serían fuertes candidatos, sin embargo, los maridajes varían enormemente debido a la diversidad que existe tanto de quesos como de vinos.

Aquí te presentamos algunos ejemplos que demuestran cómo al juntarse, estos dos elementos producen magia en tu boca:

Los quesos azules (Roquefort, Cabrales, Gorgonzola, Stilton, etc.) se asocian con tintos robustos y estructurados, pero no demasiado duros o astringentes (i.e. Marqués de Casa Concha); también con los vinos de licor (Sauternes, Vendimias tardías, PX, Oportos, Banyuls, Maury, etc.)

Photo via donosbron on Flickr.

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Los quesos de cabra quedan muy bien con los vinos blancos ya sean secos (Chardonnay, Sauvignon Blanc, Albariño, etc) o afrutados (Chenin Blanc, Gewürztraminer, Riesling, etc.)

Photo via Deanna Wrubleski on Flickr.

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Los quesos de pasta blanda y corteza enmohecida (Camembert, Brie, Bichonnet, etc.) se pueden acompañar desde blancos estructurados con cierta acidez (Chardonnay, Champagne, Sauvignon Blanc) hasta tintos jóvenes ligeros y frescos (Rejadorada, Mereuille, Malbec, etc.)

Photo via taigatrommelchen on Flickr.

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Los quesos de pasta prensada con su sabor a nata, yogur, mantequilla y los toques afrutados como el de Maó, se maridan con tintos de crianza ligeros (Marqués de Chivé, Marqués de Cáceres, Ribera del Duero, etc.) o con blancos fermentados en barrica (Albariño, Verdejo, Garnacha Blanca, etc.)

Photo via menorca.info

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Los quesos de pasta cocida (Gruyère, Beaufort, etc.) acompañan a los vinos blancos muy aromáticos y suaves (Moulin de Gassac, Moscatel, etc.) o bien a tintos ligeros y poco ácidos (Pinot Noir, Tempranillo, etc.)

Photo via Brittany Andrews on Flickr.

Photo via Brittany Andrews on Flickr.

Ahora ya sabes un poco más sobre el apasionante mundo del maridaje del queso y el vino, no te pierdas lo mejor de nuestras excelentes cavas y queserías presentes en la 23ª edición del Festival Gourmet International en Puerto Vallarta y Riviera Nayarit.

Bon appétit!

#FGI23

 

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